Un exhaustivo control de higiene garantiza el buen estado de los productos Calatayud. Mediante sofisticadas técnicas se ponen en marcha diversos procesos de elaboración, permanentemente controlados por nuestro departamento de calidad y por veterinarios oficiales de la administración. Esto nos permite garantizar el control de gérmenes y bacterias, así como una mejor conservación de las canales y de los productos elaborados.

Calatayud, mediante un sistema de autocontrol y la certificación en el Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001, asegura la correcta realización de todos los procesos y la trazabilidad total de todos sus productos, de tal modo, que es posible reconstruir su historial desde la granja hasta la mesa. También posee Calatayud la certificación de la norma ISO 14001 de gestión medioambiental, y su finalidad es disponer de un Sistema de Gestión Ambiental (SGMA) efectivo, contrastado e integrado en el resto de las actividades productivas. Mediante esta norma conseguimos el cumplimiento de uno de nuestros objetivos, el respeto al medio ambiente y el crecimiento sostenible.